餐厅厨房面积比例怎么规范比较合适？一般是多少谁知道？

2021-08-21 23:13 已解决

餐厅厨房面积比例一般是:一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题；当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况，大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。

1、按餐位数计算厨房面积 按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。 2、按餐厅面积来计算厨房面积 国外厨房面积一般占餐厅面积的40%—60%。 3、按餐饮面积比例计划厨房面积 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，

一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。