餐厅厨房流线设计有什么要求？有人知晓的吗

2021-08-21 03:32 已解决

这个简单三层别墅，占地140平方米，建筑面积300多平方米，一层设计有客厅、卧室（附卫生间）、卧室、厨房、餐厅、卫生间、车库；二层设计有客厅、卧室（附阳台）、卧室（附卫生间）、3卧室、卫生间

客人流线：客人乘电梯或走步行梯，经餐厅的门厅，从餐厅主入口进入，通过宾客通道直接到达就餐餐座的线路。起始点都在餐厅主入口。服务流线：服务员将菜肴从厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路。起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。流线设计的主要问题：防止宾客流线与服务流线重合与交叉。送菜与收餐具应形成循环过程。通过餐座布局引导宾客行进路线。宾客入口与厨房的出入口保持一定间距，最好分处两端。厨房出入口分置，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离

厨房隔断设计有很多种比如说可以用吧台将客厅与厨房隔开，带给人温暖的感觉，很美好。以及就是使用拐角，把厨房用具分布在了餐厅的两边。

厨房通常按照原先的建筑设计图纸会设计有防水的。但在实际装修过程中依照你实际使用的情况可考量是否要加做防水，就像地面是否需要用水冲洗，或者厨房地面会有长时间积水的现象，就像餐厅厨房一样。那样就有可能会存在渗漏现象。厨房主要的水源是水槽，而水槽是有固定的下水。我自己觉得厨房防水可以不用太在意。