厨房排烟风速设计原则是什么？有哪位清楚？

如题
2021-08-21 21:02 已解决

风量的确定和风速设计原则厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和全面排风量。局部排风量应依照选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定，即依照炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐的厨房油烟相对较少，而中餐相的厨房对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。以及就是现实案例中有很多共用管道的情况。另外，在采用运水烟罩时风量也要适当加大。遇到以上类似情况的时候风量应依照适当增加。送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。假如正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引发顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火或火苗乱窜，影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指：室外新风+空调送风，按抽排风量的80％上下考量。排烟罩口吸气速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度通常至少10m/s，通常取10m/s—16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中风速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。

厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，抽油烟机设计国家标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长1米烟道，通风位置尽可能高

厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，抽油烟机设计国家标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长1米烟道。通风位置尽可能高，最好是吸顶安装，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。搜索

为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸入风速通常至少0.5m/s.最小排风量通常用下式计算：L=2000PH式中：L—排风罩排风量,m3/h；P—罩口的周长（靠墙的边不计）,m；H—罩口至灶口的距离,m.用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,保证罩口吸风速度至少0.5m/s.在实际工程设计中,往往采用估计的方法,依照《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按有这些换气次数确定：中餐厨房：L=40-50（次/h）；西餐厨房：L=30-40（次/h）；职工餐厅：L=25-35（次/h）.