中央厨房卫生标准哪个了解？有关什么的？谁能给点建议？

2021-08-22 05:43 已解决

中央厨房它是采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。其实说白了就是说中央厨房就是把货物统一的安排在在一个地方，然后我们在具体的进行分配的这个流程。中央厨房能为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性;同时通过这样的鹅方式可以集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化;降低人事费用、降低物业成本;提高服务水平，提高工作效等这些特点。中央厨房的优点：
1.中央厨房通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。
2.中央厨房为保证原料质量的稳定，建立原料基地或定点品牌供应企业，独立拥有自己的专业原料生产基地和厂家，这样可以保证原料的新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
3.建立中央厨房，它简化了复杂的初加工操作，这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。中央厨房他就是可以节约我们的时间和空间，同时他的操作也更加的方便。但是在我们的生活中，每一件事情我们都应该一分为二的去看待。

美国3A认证标准是一项公认的重要国际卫生标准，尽管国内许多人士都会尝尝提及3A认证，然而真正了解所谓3A认证的人并不普遍。本文就上海海萨商务咨询有限公司结合实际经验详细介绍有关3A认证的相关内容，期望能够对乳制品，食品，饮料和药品行业的制造商以及计划申请3A认证的企业一些帮助。美国3A卫生标准公司(简称3-ASSI公司)是一家非赢利的合作组织,致力于推进用于食品生产设备,饮料生产设备,乳制品设备以及医药工业设备的卫生设计.其主要促进食品安全和公共安全.3A卫生标准公司实际成立是在2002年,是由美国五个不同组织共同组织成立的,他们是:美国乳制品生产协会(ADPI)，国际食品工业供应商联合会(IAFIS)，国际食品卫生保护联合会(IAFP)，国际乳制品联合会(IDFA)，和3-A卫生标准标志理事会.3-ASSI的领导层包括美国食品药品监督局(FDA)，美国农业部(USDA)，和3-A筹划指导委员会.这个新成立的3A卫生标准公司3ASSI作为一个非营利机构，主要任务就是通过指定和应用这些自愿性的3A卫生标准和实施指南，为乳制品，食品，饮料和药品等产品等生产商，设备制造商以及最终消费者提供产品的卫生安全保障。目前美国3－A卫生标准公司所有制定的3－A标准，实际主要包括四个部分内容：3-A的使命:3-A的使命是通过发展和使用3-A卫生标准和3-A认可操作行为来提高消费者的食品，饮料，医药产品的安全。3-ASSI目标1)发展，保持和发布设备和机械的卫生,设计,制造,安装以及操作的统一标准和行为规范..2)使用最先进技术，基于科学的专业知识来发展卫生标准和认可操作规范.3)与全球标准和指南一致.4)促进3-A卫生标准，3-A认可操作规范和3-A标志的使用5)授权使用和维护3-A标志的完整性6)保持统一体系来规范和加强3-A标志的正确使用，以提高消费产品的安全性7)提供有关卫生设计原理，3-A卫生标准应用，3-A认可操作规范，和3-A标志使用的培训

甲方：＿＿＿＿乙方：＿＿＿公司经甲，乙双方友好协商，签订厨房承包合同，并商定如下条款，共同遵守执行。
一.权利1．甲方依管理之需要，将不定期对食堂伙食的质量卫生与价格进行监督，并有必要提出相应合理的改善措施，以满足员工的需求。2．甲方定期对乙方食堂内外的环境卫生进行督导。3．乙方派驻在甲方的工作人员如因其个人原因造成甲方的经济损失，乙方需负责赔偿全部经济损失。二．乙方的权利与义务。
(1)厨房员工聘用管理等事项由乙方负责。
(2)乙方有权依据食堂管理规定对甲方员工进行监督。
(3)员工伙食标准：中餐、晚餐：＿＿＿＿元/餐，＿＿＿＿。一周＿＿＿＿次水果。甲方提出的不合理意见，乙方有权提出异议，双方应协商解决。1．义务
（1）卫生：A乙方应保持餐厅地面，餐桌椅，餐车内外有关环境的卫生，做到文明，卫生，整洁。B乙方应保证厨房职工个人健康、卫生，须持有个人健康许可证；对餐具应按卫生标准进行每餐消毒以保证伙食卫生..然后各方签名。