小饭店厨房装修有什么讲究？有哪些值得注意的呢

2021-08-22 09:33 已解决

饭店厨房设备-冷冻设备一所饭店中，要对食物的新鲜要有所保障，因此冷冻设备也就成了饭店厨房中最为重要的一点。所有的冷冻设备中就要包括到冰箱、冰柜等，有着无可代替的作用，一般饭店中都要运用到2立方立式冰柜/1台卧式冰柜，价格合计起来保守估计差不多9500元。饭店厨房设备-卫生设备厨房中的卫生很是重要，无论是在家里还是在外边，厨房的卫生是格外的讲究。不是有句话说“祸从口出，病从口入”嘛，厨房是烹饪美食的地方，所以在卫生讲究上一定要尤其的严格。厨房里边的卫生设备主要包括有消毒柜、电子灭蝇器、洗碗机等，电子灭蝇器/消毒柜/洗碗机加起来差不多2000元。饭店厨房设备-厨用工具烹饪美食自然是少不了厨用工具的，厨用工具大大小小的加起来还是有很多的，毕竟厨用工具在厨房中是最为基本的保障，比如说刀具、烹饪工具、灶具、锅具等等，刀/菜板/汤壳/铲/油隔/网勺/叉/针/剪/夹/锅等加起来差不多也要2500元。饭店厨房设备-餐饮设备准备好的食物当然是要有一些厨房器皿来盛装才行，在厨房设备中餐饮设备可以说是最为基本的设备，也就是说什么碗筷、餐盘、勺子、杯子之类的。这样的设备一般都是由数量来进行计算的，最为估计保守预计餐饮设备的价格的话，厅用杯/碗/盘/勺/叉/筷/一次性外卖餐具等合计起来5500元是要有的。饭店厨房设备-其它设备净水设备20寸五级直饮净水机850元；8头煲仔饭灶/电饭煲/双头炒菜灶/煲汤机/电蒸柜25000元；西式快餐设备小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机20000元；饮品工具水果刀/冰壶/调盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等600元；冷热饮设备煮水机/制冰机/刨冰机/沙冰机/封口机/松饼机9000元等。以上价格来源于网络，仅供参考。

餐馆，可以理解为餐厅，讲究风味儿，风格，装饰装修，讲究文化氛围。饭馆，可以理解为小作坊，不怎么讲究，吃饱为主，品种也不多，以主食为主。饭店，是综合性饮食休闲场所，即有餐厅，又有客房，属于高档次的，同时还配备一些娱乐设施和场所，比如台球，桑拿，上网，按摩，洗浴，歌厅等等。

小饭店装修风格决定了整个饭店装修的风格，主题风格的定位是一个复杂的过程，设计师在定位主题风格时，必须要有敏锐的观察力和洞悉市场的能力。饭店的主题风格一定要跟得上时代的发展潮流，饭店装修过程中要有创新元素的融入。

1、要合理的整合空间，设计相关距离首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域，以及烹饪区域，让整个空间分割开来，不再拥挤，同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近。
2、通风设施的设计技巧由于小饭店厨房的面积有限，而一般的小饭店都是烹饪的中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道，所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间保证干净清爽，使厨房的气味也能消散得更快。
3、厨房与食品加工区的分离设计厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。
4、厨房墙面的设计要美观实用由于厨房内温度较高油污较多，墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖，方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾油污后不易清洗。
5、小饭店厨房下水与地面设计过去许多餐馆由于在开业前的装修过程中，未能慎重考虑上、下水的设计问题，结果在繁忙的业务中经常受到上、下水的困扰。比如业务越忙，可是上水水管过细、水管出水不畅，或水量不足，严重影响前厅和后厨的正常工作运转。再有下水管由于设计不合理，也经常会出现堵塞的现象、造成厨房排水不畅，地面积水。
6、小饭店厨房的灯光设计技巧作为餐厅厨房的照明设备，灯光布置厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置。还有，现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。